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对于许多厨师和园丁来说，夏季的高潮是新鲜采摘、藤蔓成熟的西红柿突然涌入。花几天时间烹饪、装罐和冷冻，就可以提供一整年的罐装西红柿、莎莎酱或您最喜欢的番茄酱。长期储存冷冻番茄酱需要密封导致冷冻灼伤的空气。还有许多其他实际考虑因素会影响您对容器的选择。

存储容器的理想特性

除了能够密封酱汁外，还有许多其他特性可以成为理想的储存容器。最好的容器有多种尺寸，可以盛装大餐和小餐。它们应该是正方形或长方形的，以充分利用冷冻室空间，并在顶部平放以便堆叠。理想情况下，它们应该能够从冷冻室转到微波炉再加热，并且应该可用洗碗机清洗。盖子还应该能够承受加热和机洗而不会变形和失去密封能力。

冷冻袋的生存能力有限

重型冷冻袋是各种冷冻食品的广泛选择。它们的两个优点是成本低，并且能够在冷冻之前排出包装内的大部分或全部空气。一些品种设计为打开时直立，使它们更容易填充。然而，包有许多缺点。它们不能用于再加热，也不能重复使用。它们也不能在冰箱中提供整洁的存储空间，从而减少了可用存储空间的数量。

塑料容器和污渍

塑料容器为冷冻番茄酱提供了许多优势。它们节省空间，可以很好地隔绝空气，并且可以以不同程度的效率从冷冻室到微波炉。但是，大多数品种确实有缺点。几乎所有的塑料容器都会被西红柿永久染色，即使在清洗后也是如此。冷冻时，许多容器都很脆，如果掉落就会破裂或碎裂。它们在经过微波炉或洗碗机后也容易变形，这会影响它们将来正确密封食物的能力。

玻璃容器效果最好

领先的玻璃器皿制造商现在提供各种带塑料盖密封的钢化玻璃储存/烹饪容器。这些容器的成本高于塑料容器，但具有一些显着优势。玻璃不会像塑料那样被西红柿弄脏，因此它可以更长时间地保持原貌。容器可以微波加热，也可以在烤箱中使用。盖子与塑料容器一样密封空气。然而，玻璃较重，如果掉落就会破碎，而且盖子和塑料容器一样容易变形和弄脏。不要把罐子装满，因为酱汁在结冰时会膨胀。

冷冻番茄酱

没有一个容器可以结合所有理想的特性，因此每个厨师都必须根据自己的喜好做出决定。塑料冷冻容器的质量差异很大，因此值得比较几个品牌的耐用性和耐污性。一些出版物和消费者组织提供此类信息。还可以组合包装选项，将酱汁冷冻在容器中，然后将冷冻块装袋，或者将整袋酱汁放入塑料或玻璃容器中，以增加保护和方便堆放。