1、将鱼洗净，去头。把鱼片切成两片。(不会用刀，不会切鱼的，不一定要用鱼。2、件，家常不用这么专业，把鱼分解一下就行)3
2023-03-14
(资料图片仅供参考)
哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到用巴沙鱼做酸菜鱼的制作方法_酸菜鱼的制作方法方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于用巴沙鱼做酸菜鱼的制作方法_酸菜鱼的制作方法的相关内容。
1、将鱼洗净，去头。把鱼片切成两片。(不会用刀，不会切鱼的，不一定要用鱼。
2、件，家常不用这么专业，把鱼分解一下就行)
3、把鱼刺和鱼分开，把鱼切片，把鱼刺和鱼头血洗干净备用，一定要洗干净，不要影响鱼汤的颜色。
4、将鱼斜着切片，用一汤匙盐摩擦切片后的鱼片，再用清水反复冲洗，就成了晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片。这鱼味道鲜美，令人神清气爽。
5、用一勺白胡椒粉，一勺蛋清，半勺干淀粉，三勺腌制鱼片。小心反复地用手抓拌。静置20分钟。酸菜切丝焯一下备用。用辣椒把辣椒切成圈。鱼头骨和皮准备好了，姜片。
6、锅里放油，油温八成热时放入炸好的葱、姜、蒜，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮等。并且炒一分钟，然后加入酸菜继续炒一分钟。加入足够的开水。
7、大火烧开，中火煮20分钟，直到鱼汤变白。加入盐。将汤料全部取出，铺在碗底。(每家吃的盐大小不一，一定要自己调口味)。把鱼片放进去，七分钟后取出，放在碗里。将鱼汤过滤后倒入碗中。
8、锅里放油，油凉了就在锅里放花椒和花椒圈，让它轻烧。注意辣椒，变红，变黄，变亮，变干，变脆。小心不要穿过火。将花椒和辣椒捞出放在鱼片上，在鱼片上撒上青红椒。热油冒烟，倒在鱼片上。加油这个环节很重要。点睛之笔是油必须加热才能冒烟，视觉上不断冒出烟。吱一声倒出来很好吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
