香蕉香甜软糯、方便携带、易消化，能及时给身体补充能量，而且不用清洗，剥皮就能吃，深受大家的喜爱。

(资料图片)

刚买的香蕉看着金黄诱人，但搁几天香蕉就会慢慢出现小黑斑，为什么香蕉会发黑、长黑斑？这香蕉皮长黑斑到底能不能吃呢？

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为什么香蕉会长斑？

香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑，主要有两点原因。①香蕉皮的自然氧化这和香蕉表皮细胞中含有的氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来，而一旦放久了，或被磕碰着，或是低温下挨冻，细胞膜就会萎缩破解，里面的氧化碳素在氧化作用下变黑，出现一些斑点。②香蕉“生病”（炭疽病）如果香蕉果皮上产生略微凹陷的圆形或椭圆形黑色斑，且斑附近还有粘液，这样的香蕉可能是患了“炭疽病”。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。不过此病菌与人类绝缘，并不会感染人体。

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长黑斑的香蕉能不能吃？

①刚开始出现的黑点，是香蕉口味甜度达到较佳的标志，并不影响食用，此时应该尽快吃掉。②如果香蕉果皮发黑还有裂口，剥开后里面的果肉也跟着变黑，保险起见，还是别吃了。③香蕉两头有白色或灰绿色霉菌丝，这种发生霉变的情况则要扔掉。即使果肉看着完好，也难免会有霉菌污染。

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香蕉保鲜的几招小窍门

①室温13℃储存香蕉对低温适应性差，放进冰箱很容易“冻伤”，更建议放在室内阴凉处。而香蕉储存在13℃的温度下，成熟速度变得缓慢。②裹住香蕉根茎如果想延长香蕉的保存时间，可用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。③把香蕉挂起来把香蕉挂起来，放在阴凉干燥处，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的成熟。

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吃香蕉能收获的好处

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预防心脑血管疾病香蕉中含有大量的钾元素，而研究表明，摄入钾与降低血压水平及降低中风风险都有关系，因为钾有助从尿液排走多余的钠，减少对心脏的潜在伤害。此外，钾元素足够还能让神经肌肉兴奋性维持在正常范围内，让血压保持稳定。所以适当吃香蕉可以保护心血管。

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赶走疲劳，变得开心香蕉中的镁含量达14.60-40.70毫克/100克，而镁恰恰有消除疲劳的作用；另外，香蕉中所含的色氨酸本身可以转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，摄入后会让机体变得安静、促使心情平静，减轻悲观程度。不仅如此，香蕉本身富含糖类物质，进入身体后可以迅速转化为葡萄糖并被人体吸收，此物为“快速能量来源”，所以在机体劳累、低沉的时候吃根香蕉可以迅速补充体力，缓解情绪。

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保护肠胃①帮助排便。香蕉含有较多的水溶性膳食纤维，其可以促进胃肠道的蠕动，并能缓解大便干结的症状，帮助缓解便秘。不过需要注意，只有成熟的香蕉才有缓解便秘的效果，若是香蕉未熟透，吃起来“涩”，其中的鞣酸反而会加重便秘。②预防胃溃疡。香蕉含有蛋白酶抑制剂，有助于消除可能引起胃溃疡的细菌；另外，其中的5-羟色胺，可舒缓胃酸对胃粘膜的刺激，促进胃粘膜的修复，从而预防溃疡发生。

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提高脑力英国一项以200名学生为对象的研究发现，吃香蕉等含钾量较高的水果有助于提高学生的注意力，提高学习效率和成绩。另外，香蕉还富含被称为“智慧之盐”的磷元素，它能使我们精力充沛、创造力提升。因而学生和脑力劳动者，可以每天吃根香蕉。

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减少眼部疾病香蕉中含有丰富的类胡萝卜素，可通过人体肝脏转化成维生素A，特别有益眼睛健康。美国《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，每天吃一根香蕉可改善眼睛健康，减少眼部疾病，降低失明风险。不过需要注意，香蕉虽好，但血糖高的；水肿患者、肾病患者、高血钾症者等人群都不适合吃，即便是健康人群每天1-2根即可。

资料：CCTV回家吃饭

编辑：陈雯婷

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