1、依此质量要求，最适宜作菜板者有：蚬木、格木(铁木)、榉木（为榆科木材，不是壳斗科木材）、皂荚树（皂角木）；一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。

(资料图)

2、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。

3、口语叫菜板，书面语谓之砧板。

4、以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

5、菜板为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。

6、也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。

7、也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。

8、菜板又称砧板。

9、实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛；二、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀；三、没有不快气味或味道（润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜）；四、长期水湿不腐朽，干燥不开裂。

10、市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。

11、因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。

12、美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

13、木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。

14、但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。

15、此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。

16、因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。

17、因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。

18、购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

19、另外还有天然橡胶木菜板，采用精选天然橡胶木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌，易清洗;坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。

20、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。

21、塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。

22、有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。

23、不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。

24、不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。

25、清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。

26、一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。

27、但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。

28、用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。

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