为推进食堂智能化管理，提高员工专业烹饪水平，满足师生多元化饮食需求，5月8日下午，杭州市开元商贸职业学
2023-05-09
(资料图)
为推进食堂智能化管理，提高员工专业烹饪水平，满足师生多元化饮食需求，5月8日下午，杭州市开元商贸职业学校在流水苑校区开展了食堂员工技能比赛。学生代表、家委会委员代表现场见证了本次厨艺技能大赛的比拼。
据了解，本次技能比赛分为流水苑校区、施家桥校区、长德校区三支代表队，每校区选出5名员工参赛，分别负责清洗、验收、切配、烹饪、摆台等工作。比赛包括智能秤、验收软件应用、洗切加工、热菜制作、面点制作、营养配餐等五个项目。
现场最有看点，菜肴制作。参赛厨师通过洗、切土豆丝进行刀工大比拼。现场，“哒哒哒”的切丝声此起彼伏，娴熟的技术让学生代表与家委会委员代表啧啧称赞。热菜和面点制作，根据比赛规则，每队需完成三个固定菜（土豆丝、红烧肉、黄焖鸡块），一道面点作品葱油饼，一个自选菜。厨师们大显身手，纷纷拿出自己的看家本领，从切配到用料，从下锅到摆盘，十八般武艺令人眼花缭乱，在锅碗瓢盆的碰撞中，为大家呈现出一道道色香味俱全的“艺术佳作”。
菜要好吃，更要营养。高中学生还处于青春发育期，学习压力又比较大，必须注重饮食的合理科学搭配。一名优秀的食堂员工不仅仅要为学生制造佳肴，还要具备能提供健康、科学、营养的配制菜单的能力，促进青少年学生的营养均衡。
浙江工业大学行政总厨、高级烹调技师张忠渭说，这次学校的厨艺比赛，厨师很用心，在搭配、色泽、菜肴制作上都是精益求精，呈现出来的几个作品都各有特色，让学生吃得健康、吃得开心，才能更好地学习。
学生评委代表说，得知暑假学校食堂改造后，学生可以根据自己的选择更加合理搭配饭菜，他非常开心，回到班级后将把好消息告知同学们。有家长评委代表说，经过这次的厨艺的高水平展示，我们家长对学校的食品安全特别放心。
